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カテゴリー「09.天然酵母パン・アレンジ」の記事

全粒粉100%食パン(春よ恋・天然酵母)

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天然酵母コース
・全粒粉(春よ恋)・・・250g
・三温糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・170ml

久しぶりのパンレシピです♪
初めて全粒粉100%のパンを作ってみました。
しっかりした食べ応えのある美味しいパンが完成~(*^_^*)
麦の味がしっかりしているので、
何もつけずに食べるのが美味しかった☆

全粒粉クランベリー食パン(クオリテ・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(クオリテ)・・・250g
・全粒粉・・・50g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・200ml
・ドライクランベリー・・・70g

全粒粉食パンに、クランベリー(ドライフルーツ)を入れました。
ほのかに甘酸っぱい、美味しいパンが完成♪

ライ麦食パン(クオリテ・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(クオリテ)・・・250g
・ライ麦粉・・・50g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・200ml

やっぱりクオリテ&天然酵母の組み合わせは美味しいです!
ライ麦を入れても、ふんわり感は変わらず。
香ばしい風味で、ミミまで、ふんわりモチモチした、
とっても美味しいライ麦パンになりました!
もちろん、お気に入りレシピに♪

ライ麦レーズン食パン(クオリテ・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(クオリテ)・・・260g
・ライ麦粉・・・40g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・190ml
・レーズン・・・80g

ライ麦粉が入っているので、
パンの色が少しグレーがかっています。

今日のパンはミミが固かった〜・・・^^;
すごくキメ細かくて、密度が高い、
もっちりどっしりした食感のパンになりました。
もちもち感と弾力を楽しみたい時にはいいかも。

かなりハードなパンになったので、
天然酵母&クオリテで作る時は、
ライ麦は、これ以上入れない方がいいかもです。

レーズン食パン(北海道産フランスパン専用粉・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(北海道産フランスパン専用粉)・・・300g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・190ml
・レーズン・・・70g

なぜかとってもレーズンパンが食べたくなって作りました。
くるみ&レーズンパンやブルーベリーを入れたパンも美味しいけれど、
定番のレーズン入りも大好き!

ライ麦くるみ食パン(北海道産フランスパン専用粉・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(北海道産フランスパン専用粉)・・・210g
・ライ麦粉・・・90g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・200ml
・くるみ・・・50g

久しぶりにホシノ天然酵母を使ったパンを焼きました。
ライ麦をたっぷり入れたので、
ちょっとハードで食べ応えアりなパンに♪

全粒粉黒糖食パン(クオリテ・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(クオリテ)・・・180g
・全粒粉・・・120g
・黒糖・・・大さじ4
・インスタントコーヒー・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・200ml

久しぶりに黒糖パンが食べたくなって作りました。
やっぱり手作り焼きたてパンは美味しい〜っ!!

全粒粉食パン(イーグル&ゴールデンヨット・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(イーグル)・・・200g
・強力粉(ゴールデンヨット)・・・50g
・全粒粉・・・50g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・190ml

ふんわりふくらんで、やわらかめの全粒粉パンになりました。

くるみ食パン(イーグル・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(イーグル)・・・300g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・190ml
・くるみ・・・50g

くるみの食感がアクセントになって、おいしい!

シナモンくるみレーズン食パン(カメリヤ・天然酵母)

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天然酵母コース
・強力粉(カメリヤ)・・・300g
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・生種(ホシノ天然酵母)・・・大さじ2
・水・・・200ml
・レーズン・・・50g
・くるみ・・・50g
・シナモンパウダー・・・小さじ2

具入りパンではコレが一番好きかな♪


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