パン日記＆カンタンお弁当

全粒粉100%食パン（春よ恋・天然酵母）

天然酵母コース
・全粒粉（春よ恋）･･･250g
・三温糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･170ml

久しぶりのパンレシピです♪
初めて全粒粉100%のパンを作ってみました。
しっかりした食べ応えのある美味しいパンが完成～（*^_^*）
麦の味がしっかりしているので、
何もつけずに食べるのが美味しかった☆

全粒粉クランベリー食パン（クオリテ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（クオリテ）･･･250g
・全粒粉･･･50g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml
・ドライクランベリー･･･70g

全粒粉食パンに、クランベリー（ドライフルーツ）を入れました。
ほのかに甘酸っぱい、美味しいパンが完成♪

ライ麦食パン（クオリテ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（クオリテ）･･･250g
・ライ麦粉･･･50g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml

やっぱりクオリテ＆天然酵母の組み合わせは美味しいです！
ライ麦を入れても、ふんわり感は変わらず。
香ばしい風味で、ミミまで、ふんわりモチモチした、
とっても美味しいライ麦パンになりました！
もちろん、お気に入りレシピに♪

ライ麦レーズン食パン（クオリテ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（クオリテ）･･･260g
・ライ麦粉･･･40g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･190ml
・レーズン･･･80g

ライ麦粉が入っているので、
パンの色が少しグレーがかっています。

今日のパンはミミが固かった〜・・・^^;
すごくキメ細かくて、密度が高い、
もっちりどっしりした食感のパンになりました。
もちもち感と弾力を楽しみたい時にはいいかも。

かなりハードなパンになったので、
天然酵母＆クオリテで作る時は、
ライ麦は、これ以上入れない方がいいかもです。

レーズン食パン（北海道産フランスパン専用粉・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（北海道産フランスパン専用粉）･･･300g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･190ml
・レーズン･･･70g

なぜかとってもレーズンパンが食べたくなって作りました。
くるみ＆レーズンパンやブルーベリーを入れたパンも美味しいけれど、
定番のレーズン入りも大好き！

ライ麦くるみ食パン（北海道産フランスパン専用粉・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（北海道産フランスパン専用粉）･･･210g
・ライ麦粉･･･90g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml
・くるみ･･･50g

久しぶりにホシノ天然酵母を使ったパンを焼きました。
ライ麦をたっぷり入れたので、
ちょっとハードで食べ応えアりなパンに♪

全粒粉黒糖食パン（クオリテ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（クオリテ）･･･180g
・全粒粉･･･120g
・黒糖･･･大さじ4
・インスタントコーヒー･･･小さじ1
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml

久しぶりに黒糖パンが食べたくなって作りました。
やっぱり手作り焼きたてパンは美味しい〜っ！！

全粒粉食パン（イーグル＆ゴールデンヨット・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（イーグル）･･･200g
・強力粉（ゴールデンヨット）･･･50g
・全粒粉･･･50g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･190ml

ふんわりふくらんで、やわらかめの全粒粉パンになりました。

くるみ食パン（イーグル・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（イーグル）･･･300g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･190ml
・くるみ･･･50g

くるみの食感がアクセントになって、おいしい！

シナモンくるみレーズン食パン（カメリヤ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･300g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml
・レーズン･･･50g
・くるみ･･･50g
・シナモンパウダー･･･小さじ2

具入りパンではコレが一番好きかな♪

ブルーペリー食パン（カメリヤ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･300g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml
・ブルーベリー（ドライフルーツ）･･･50g

もう少しプルーベリーの量を増やした方がいいかなぁ。
それかブルーベリーを入れる時はミックスコールは使わずに、
最初から入れた方が生地にも味がついていいかも！

黒糖シナモン食パン（カメリヤ・ビール酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･300g
・黒糖･･･大さじ5
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノビール酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml
・シナモンパウダー･･･小さじ2

黒糖とシナモンをたっぷり入れたら、
ビール酵母の苦味が消えて、美味しいパンになりました。
生地がフワフワで美味しかった♪

ココア食パン（カメリヤ・ビール酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･300g
・ココア･･･大さじ4
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノビール酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml

ビール酵母パン種を使って、天然酵母コースで焼きました。
甘味があまり感じられなかったので、もっと砂糖を入れてもよいかも。
ビール酵母パン種は、ちょっと独特の苦味がありました。
（フツーの天然酵母の方が、私は好みかな）

ココアくるみレーズン食パン（カメリヤ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･300g
・砂糖･･･大さじ2
・ココア･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml
・くるみ･･･40g
・レーズン･･･20g

ほんのりココアの味がして美味しい〜！

レーズンくるみクランベリー食パン（カメリヤ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･300g
・砂糖･･･大さじ2
・ココア･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml
・レーズン･･･70g
・くるみ･･･30g
・ドライクランベリー･･･30g

今日もまたパンのふくらみがいまいちでした・・・。
天然酵母の生種作りがうまくいかなかったのかなぁ。
密度の濃い、どっしりしたパンになりました。

でもレーズン他具をたっぷり入れたので、味はグー♪でした。

黒糖コーヒー食パン（カメリヤ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･300g
・黒糖･･･大さじ4
・インスタントコーヒー･･･大さじ1
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml

天然酵母を使って、黒糖コーヒーパンに挑戦しました。
ちょっとほろにがで大人の味なパンでした。>^_^<

ライ麦食パン（カメリヤ・天然酵母）

天然酵母コース
・強力粉（カメリヤ）･･･260g
・ライ麦粉･･･40g
・砂糖･･･大さじ2
・塩･･･小さじ1
・生種（ホシノ天然酵母）･･･大さじ2
・水･･･200ml

ライ麦のさりげないサクサク感がたまりません・・・(^^)